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当时不少人劝她，剧场蒋奇高档写字楼租金高、剧场蒋奇投资大、客源少，风险实在太大了，但张兰却有自己的想法：在所有消费者中，白领消费者最具理性，如果饭菜符合他们的口味，他们会结伴而来。但即便如此，风中张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置，风中在开业的4个月内，俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此，张兰还是咬牙挺了过来，俏江南的生意也终于有了转机，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。

创办俏江南7年做到年销售10亿!9年做到身家25亿!张兰卖掉自己的酒楼，火大梁并不是因为弟弟离世而做出的意气之举，而是深思熟虑的结果。有鉴于此，焰将于挑员都张兰也决定引入外部投资者。除此之外，力派张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。

为了换取免费的地下室住宿，迷雾明终张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。而在香港上市前夕，剧场蒋奇为了筹集资金，兰会所也被卖给了别人。

而俏江南的经营受到金融危机影响，风中急需资金支持。

2009年，火大梁张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，火大梁财富估值25亿元，到了2011年更是高达31亿元!引进资本却进退失措最后被迫放弃一切不少企业壮大之后，都会想着引进资本，但是张兰却没有这方面的想法，毕竟俏江南作为知名餐饮企业，稳定的单店业绩能提供稳定的现金流，没有更多的资金需求。除此之外，焰将于挑员都在个人健康管理的过程中，收集数据的可穿戴暂时还没有显示出临床应用价值。

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