可人家毕竟只是我朋友,当艺不是我爸,也不是我干爹,总有一天要还的。
据张兰后来回忆:术家术涂“在餐馆打工,术家术涂每天进店就有无数的事情等着你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆丝,至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。但随着公款消费的增加,用艺大众消费的核心也被高档消费所代替,用艺面向的也不再是普通老百姓,虽然在一定时期内让企业得利,但可持续性并不强,谁知道哪天政策会改?果然,随着公款消费被遏制,俏江南的经营也陷入困境,后来宣布要进行大众化转型,但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒,兰会所的商务午餐,也仅仅100来元。
10年前俏江南还能以笔筒沙拉、料搞江石滚肥牛等菜式吸引顾客,料搞但10年后还是只有这些菜式,而且质量也直线下降,价格又贵,怎么留得住客户?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134个回答,每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。失败无关上市不追求品质才是真因有人说,创作俏江南之所以会沦落到今天的地步,创作完全是因为和资本联姻,仿佛张兰当初能够拒绝投资,就能保住俏江南。无论当年是否上市,当艺俏江南都逃不过没落的命运。
“我去那里就是为了挣钱”,术家术涂张兰后来如此总结自己的国外淘金之旅。3亿打造兰会所、用艺高大上的装修、还有儿子汪小菲和大S的婚姻,都让俏江南“餐饮业中的LV”的形象深入人心,张兰也因此功成名就。
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迫于无奈,创作张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC,张兰本人则套现12亿元。整个费用加起来超过了50%,当艺而乐淘在市场竞争不激烈时,当艺毛利率不过30%(已经是业内比较高的),也就是要亏损20%以上;而在市场竞争激烈时,毛利率降到了17-18%,亏损超过了30%。
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